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Lungenschmarrn von Nanna


Shia-Forum

Empfohlene Beiträge

13.03.2005 11:06: Lungenschmarrn Zitieren

Lungenschmarrn

 

 

Menge: 1

 

Zutaten:

Mehl

Butter; zerlassen

Sahne; frisch

Korinthen; gequollen

Rosinen; feingehackt

Eigelbe; Menge nach Belieben

Kalbslunge; gekocht und pueriert

Zitronenschale; gerieben

Eiweiss; steif geschlagen

Butter; zum Ausbuttern

 

 

Mehl und zerlassene Butter verruehren, mit frischer Sahne verkochen,

gequollene Korinthen, feingehackte Rosinen, mehrere Eigelb und

gekochte und puerierte Kalbslunge hinzufuegen, mit geriebener

Zitronenschale wuerzen. Steifgeschlagenes Eiweiss unter die Masse

ziehen, in eine ausgebutterte Pfanne fuellen, im Ofen kurz anbacken,

dann den Teig mit zwei Gabeln zerreissen und im Ofen fertigbacken.

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