Macadama Muffin von Abu Daud

[Shia-Forum]

13.03.2005 20:49: Macadama-Muffin Zitieren

Zubereitungszeit 60 min

Zutaten Für ca. 50 Stück:

 

50 g Mandelstifte

50 g Macadamianüsse

50 g getrocknete Datteln (entsteint)

50 g getrocknete Feigen

3 Eiweiß (Kl. M)

3 El starker Kaffee

Salz

250 g Puderzucker

100 g gemahlene Haselnüsse

ca. 50 Backoblaten (40 mm Ø)

50 g Halbbitter-Kuvertüre

Zubereitung

1. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Macadamianüsse, Datteln und Feigen fein hacken.

2. Eiweiß, Kaffee, 1 Prise Salz und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers über einem heißen Wasserbad lauwarm und dickcremig aufschlagen (nicht zu heiß werden lassen!). Macadamianüsse, Haselnüsse, Mandelstifte, Datteln und Feigen untermischen.

3. Masse mit einem Spritzbeutel ohne Tülle auf die Oblaten spritzen und auf Bleche mit Backpapier setzen. Im heißen Ofen 15 Min. bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten mehr trocknen als backen (Gas 1-2, Umluft 12 Min. bei 140 Grad). Dabei den Ofen einen Spaltbreit geöffnet lassen. Abkühlen lassen.

4. Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad auflösen, in eine kleine Tüte füllen, über die Makronen sprenkeln und trocknen lassen.

TIPP: Sollten Sie die Plätzchen überwiegend für Kinder backen, dann können Sie den Kaffee einfach durch die entsprechende Menge Kakao ersetzen.