Korsische Kartoffelpfanne von Abu Daud

[Shia-Forum]

13.03.2005 20:51: Korsische Kartoffelpfanne Zitieren

Zutaten

 

Für 4 Personen

600 g kleine Kartoffeln

4 El Olivenöl

je 1 rote und gelbe Paprikaschote

200 g Zucchini

2 Frühlingszwiebeln

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Oregano

1 Knoblauchzehe

100 g schwarze Oliven

100 g Schafskäse (Feta)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

 

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale unter fließend kaltem Wasser gut abbürsten, vierteln. 2 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln 10 Min. bei mittlerer Hitze darin anbraten. Dabei öfter wenden. Paprika vierteln, entkernen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und beides mit 2 El Olivenöl in die Pfanne geben und weitere 5 Min. garen.

2. Rosmarin und Oregano abzupfen und fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Oliven abtropfen lassen. Schafskäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Zutaten untermischen. Die Kartoffelpfanne kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.