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Cremige Suppe von Abu Daud


Shia-Forum

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3.03.2005 21:03: Cremige Suppe vom Hokkaido-Kürbis Zitieren

 

Für vier Personen:

75 g geräucherte Putenbrust in feinen Scheiben in einem Topf knusprig in 1 Esslöffel Olivenöl braten. Dann herausnehmen.

1 Zwiebel schälen und grob würfeln. 1 rote Chilischote halbieren und entkernen. 1 kg Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne und Schale) grob würfeln. Zwiebeln und Kürbisfleisch im heißen Fett andünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. 5-6 Salbeiblätter, Saft von 1 Zitrone und 1,2 Liter Gemüsebrühe zugeben.

Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln. Die Chili herausfischen. 200 ml Sahne dazugießen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.

Suppe mit Salbeiblättern und den Putenbrustwürfeln anrichten. Mit einer Spur Sahne dekorieren.

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