"Schlanke" orientalische Küche?

[Gast Fatima]

 

das klingt ja super

 

[Gast abu dawud]

Reis Pilav mit Scwarzmeersardellen (Hamsili Pilav / Içli Tava)

 

Zutaten Maß Menge

Sardellen - 1300 gr

Salz 3 Dessertlöffel 18 gr

Petersilie ½ Bunde 30 gr

Zwiebeln 2 große 200 gr

Olivenöl ¾ Wassergläser 150 gr

Pinienkerne 2 Eßlöffel 20 gr

Reis 2 Wassergläser 360 gr

Wasser (heiß) 4 Wassergläser 800 gr

Korinthen 2 Eßlöffel 20 gr

Pfeffer ½ Dessertlöffel 1 gr

Zucker 1 Dessertlöffel 4 gr

 

Portionenzahl: 6

 

Zubereitung

 

Fische ausnehmen, Gräten entfernen, waschen, mit 1 Dessertlöffel Salz bestreuen, umrühren. 15 abtropfen lassen. Petersilien waschen, die Stiele entfernen. Zwiebeln schälen, waschen, feinhacken, in einen Kochtopf geben, 1 Eßlöffel Öl trennen und das übrige Öl mit Pinienkerne der Mischung hinzufügen, ab und zu umrührend etwa 10 Min anbraten. Damit die Piniennüsse gelb werden noch ein paar Mal umrühren. Reis hinzufügen und noch ein bißchen umrühren. Den Reis waschen, abtropfen lassen, den Zwiebeln hinzugeben, noch einmal umrühren. Das Wasser und das übriggebliebene Salz hinzufügen, umrühren, mit Korinthen bestreuen, erst auf mittlerer dann kleiner Flamme etwa 15-20 Min. kochen, bis es das Wasser ausgesogen hat. Petersilien feinhacken, mit schwarzem Pfeffer und Zucker dem Pilav beigeben, umrühren. Die Ränder und Fläche eines teflon- oder glasernen Topfs mit einem Eßlöffel öl beschmieren. Fische mit den Rücken an den Topf gewendet auf die Unterfläche und an die Ränder des Topfes aneinanderreihen. Den Pilav darauf verteilen. Im auf mittlere Hitze vorgeheitzten Ofen etwa 30 Min. backen, auf einen Servierteller umdrehen.

 

Nährwert

(ca. von einer Portion)

 

 

Energie 698 cal

Protein 34.3 g

Fatt 37.1 g

Kohlenhydrat 55.3 g

Kalziumt 48 mg

Eisen 3.97 mg

Phosphor 450 mg

Zink 2 mg

Sodium 1040 mg

Vitamin A 386 iu

Tiamin 0.07 mg

Riboflavin 0.03 mg

Niasin 1.10 mg

Vitamin C 4 mg

Kolesterin 93 mg

[Gast abu dawud]

salam alaikum

 

ob das "schlank" genug ist?

die letzte evtl weniger

[Gast abu dawud]

Gulasch mit Kräutern und Bohnen

 

 

Khoreschte Ghormeh Sabzi

Zutaten:

 

* 250 g rote Bohnen aus der Dose oder getrocknet

* 70 g Ghormeh Sabzi - Kräutermischung

* 500 g Lammfleisch in Würfel geschnittten oder Rindergulasch

* 2 Zwiebeln

* 3 getrocknete Limonen (Limo Amani)

* Salz, Pfeffer

* Öl

 

Zubereitung:

 

1. Getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.

2. Kräutermischung einige Minuten in Wasser einweichen.

3. Das Fleisch mit den gehackten Zwiebeln scharf anbraten. Die abgetropften Kräuter hinzugeben und kurz mit anbraten.

4. Mit 3 Tassen Wasser ablöschen, zum Kochen bringen, die Bohnen und Limonen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 1,5 bis 2 Stunden garen.

 

Dazu passt: Basmatireis

[Gast Fatima]

 

man isst ja nur einmal am Tag so etwas im Monat Ramadan.

 

[Adlerstochter]

salam

doch es gibt auch fettarme Gerichte in der arabischen Küche,

 

Zum beispiel Kibbeh (sättigt sofort )dank burgul (weizenschrott)

dann Linsensuppe,

Mlouchije,(aber zuviel knoblauch)

Mjadra(linsen mit reis und zwiebel)

Tabouleh(petersiliensalat)

Falafel...

...es gibt bestimmt noch Sachen fällt mir im Moment nicht ein

Wassalam

[Gast Fatima]

 

Falafel?? Wohl eher nicht, die werden doch in Öl ausgebacken.

 

[Adlerstochter]

Salam,

Falafel?? Wohl eher nicht, die werden doch in Öl ausgebacken.

Ja okey sie werdem zwar in Öl ausgebraten aber dafür sind sie lecker und ohne fleisch;)

Aber wie wäre es mit Fetteh:es passt zur Fleichgerichten,zum früstück..

 

So mache ich den:

-man nehme 2 arabische fladenbrote

-1 kleine dose kichererbsen

1großer becher Joghurt,knoblauch,nana(pfeferminzblätter)

und geröstete piinenkerne oder mandeln

 

Die brote in backofen goldbraun rösten,ich tue sie im frituese braten(aber dann wäre es nicht wirklich fettarm ) zerbröckeln mit der hand

in form oder backblech geben

-die dose kicherbsen erhitzen ,dann zum brot zugeben.

-Joghurt mit knoblauch und pfefferminzblätter dazu

-und zum schluß mit Pinen/Mandelkerne garnieren

 

Wa salam

[Zahra]

Salam alaikum

 

ich koche eigentlihc fast immer ohne Öl wenn ich Irakisch koche. ( klar schmeckt es mit öl besser muss aber ncihts sein=

 

wie wäre es mit Tepsi Iraksich?

 

Gehacktes

Zwiebeln,

Kartoffeln

Auberginen

Tomatenmark

 

Gehachtkes mit Zwiebeln anbraten und würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver.

Rohe Kartoffeln schälen und in Scheiben Schneiden und auf das Gehackte legen. bis nur noch Kartoffen zu sehen sind.

Die Aubergingen in dünne Scheiben schneiden und vorher kurz anbraten.

Danach die Auberginen auf die Kartoffelschicht legen und salzen.

Die Aubergienn mit Tomatenpaste bestreichen und anschließend das ganze mit Wasser ablöschen und mit Alufolie abecken und auf leichte Stufe garen lassen.

 

Geht schnell und schmeckt

 

wa salam

[Sausan]

aaaaah..wenn ich all das hier lese krieg ich einen riesen heisshunger. das klingt alles so köstlich und ich habe hunger!