Gole_yas Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Salam aleikum liebe Geschwister. Hab heute einen Marmor Kuchen gebacken. Und im Rezept hieß es, dass ich das Eiweiß steif schlagen soll. Ich hab mindestens 15MIn gerührt (mit einem Handrührgerät). Doch nichts wurde in der Schüssel steif!!! Das Eiweiß wurde nur schaumig und net wie es sein sollte steif Dann hab ichs auch gelassen, da es mein Vater schon auf die nerven ging. Kann mir mal jemand sagen was ich falsch gemacht habe??? Und gibt es irgendwelche Tricks, wie ich Eiweiß schnell steif bekomme??? wünsche euch noch einen schönen Tag wasalam Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
Nour el houda Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Am Besten ist natürlich, dass die Sahne kalt ist, sonst kann aus der Sahne schnell mal Butter werden hehe Und dann darfst du keine Pause machen sondern durchgehen mit dem Handrührgerät in der Sahne bleiben und am Besten ein becherartigen Behälter nehmen. Und wenn gar nichts der Gleichen weiterhilft, kannst du noch pro Sahnebecher ein Sahnesteif zutun. =) Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
Gole_yas Geschrieben 12. Februar 2011 Autor Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Danke für deinen Tipp, aber ich kann Sahne steif schlagen! Ich meinte Eiweiß !!! Das ging irgendwie net Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
Esma_ul_husna Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Salam, Du musst darauf achten, dass du wirklich nur Eiweiß in der Schüssel hast. Denn hast du nur ein Tröpfchen Eigelb in der Schüssel, dann kannst du so lange rühren wie du willst, das Eiweiß wird nicht steif. Ich mache es immer so, dass ich zuerst mit der mittleren Stufe rühre und dann, wenn ich bemerke, dass das Eiweiß so langsam steif wird, noch kurz mit der höchsten Stufe rühre. Das ganze dauert aber gerade mal 3 Minuten bei mir und nicht 15 Minuten wasalam Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
*Zahraa* Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Ein paar Tips: -Schüssel muss vollkommen sauber und fettfrei sein. -Nur Eiweiß,kein Fitzelchen Eigelb. -Eine Mini-Prise Salz dazu. -Mixstäbe kurz vorher für ein paar Minuten ins Eisfach legen. Wasalam Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
Gole_yas Geschrieben 12. Februar 2011 Autor Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Vielen Dank liebe Schwestern!!! Beim nächstenmal werde ich das alles berücksichtigen und anweden!!! Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
KARIMA2 Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Salam und wen es steif ist sollte man die Schussel umdrehen können das Zeug klebt wie verrückt und ja Schussel auch kalt ausspülen vorher Wasalam Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
ya-zahraa Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 salam, oder du tust etwas Gelatine rein. slm Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
Ahlulbayt-Ahluljannah Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Im Namen Allah. As salamu aleykom wr., wb., oder du tust etwas Gelatine rein. Das Gelatine ist doch haram ? fee aman Allah. Wsalam aleykom. Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
ya-zahraa Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Im Namen Allah. As salamu aleykom wr., wb., Das Gelatine ist doch haram ? fee aman Allah. Wsalam aleykom. salam, ich meine Pflanzliche Gelatine. wslm Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
KARIMA2 Geschrieben 12. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 12. Februar 2011 Das Gelatine ist doch haram ? salam es gibt ja auch pflanzliche,aber gelatine im eiweis,es geht ja nicht darum,das das eiweiss dick wird,sondern darum,das es klebt und nur geschlagenes eiweis,klebt dan die masse so richtig zusammen. ach ja sehr vorsichtig runterrühren,am besten mit soe einem spachtel,ja nicht mit dem mixer,dan zerrinnt es wieder sofort! wasalam Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
Girl- Geschrieben 15. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 15. Februar 2011 Ich war im Internet und wollte wissen warum es weiße- und braune Eier gibt, dann hab ich zufällig das hier gelesen, was zu dieses Thema passte : Wann schmecken Eier eigentlich am Besten? Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten, aber einige Faktoren beim Ei beeinflussen diesen doch merklich. Ist ein Ei "nestfrisch" schmeckt es fad und lässt sich gekocht nur schwer von der Schale lösen. Wird es zu alt verliert es an Geschmack und auch zu steifem Schnee kann man es kaum noch schlagen. Somit kommt man recht schnell zu einem einfachen "Geschmacks-Patentrezept": Eier, die zwischen drei und zehn Tage alt sind, haben den typischen, vollen Ei-Geschmack. Vorteilhaft wirkt sich hier auch die Haltungsform aus: Eier aus Freilandhaltung werden meist als die Wohlschmeckensten bezeichnet. Vielleicht hatte es damit was zu tun Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
Gole_yas Geschrieben 16. Februar 2011 Autor Melden Teilen Geschrieben 16. Februar 2011 Salam Schwester Meine Eier waren nicht älter als 10 Tage....vielleicht 3 oder 4 Tage. Unser Eier Bedarf ist sehr hoch. wasalam Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
Khademet Zainab Geschrieben 17. Februar 2011 Melden Teilen Geschrieben 17. Februar 2011 salam also wie die schwestern schon sagten darf kein bißchen eigelb drin sein ansonsten könnte es vllt auch an der geschwindigkeit deines rührgerät liegen. sobald es etwas schäumig ist kann man auf sehr hoher stufe schlagen, dann wird es recht schnell fest. gelatine (egal ob vom islm geschlachtetem tier oder pflanzl (zb agartine)) würde ich nicht in eiweiß reinmachen.. nur in sahne anstelle von sahnesteif.. da sahnesteif nicht viel bringt. aber auf keinen fall in eischnee außerdem beim kuchen ist es ja nur dazu gedacht das der teig lockerer und fluffiger wird.. selbst wenn das ei nicht ganz steif ist, kann man es dennoch verwenden aber wenn das eiweiß wirklich steif geworden ist muss man aufpassen das der kuchen dann nicht ineinander fällt.. ist etwas kniffelig die sache salam Zitieren Link zu diesem Kommentar Auf anderen Seiten teilen More sharing options...
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